ricette con castagne 1
Il castagnaccio è un classico della cucina toscana. Ne esistono tante varianti: pinoli, frutta secca, uva passa, oppure solo farina di castagne e rosmarino. Qua è riportata la ricetta più ricca. Castagnaccio Ingredienti per 4 persone: - Uvetta (fatta rinvenire in acqua tiepida) gr 30 - Pinoli gr 30 - Farina di castagne gr 300 - 3 cucchiai di zucchero - 1 pizzico di sale - 1 manciata di foglie di rosmarino Preparazione: Versate in una terrina 300 gr di farina di castagne, 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti aggiungendo tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto piuttosto denso. Aggiungere i pinoli, l'uvetta ben strizzata e le foglie di rosmarino, quindi girare. Ungere con olio di oliva una teglia larga e bassa e versate l'impasto con uno spessore di circa 3 cm. Irrorate con un filo d'olio d'oliva e cuocete in forno caldo per 30 minuti (la superficie scura del castagnaccio deve fare delle screpolature. Sfornate, fate intiepidire e servite il castagnaccio in piccole porzioni.
Località: Pistoia
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